Jak správně vybrat a skladovat rybu

Jak vybrat dobrou rybu?

Při výběru ryby zapojte své smysly! Od zraku, přes čich, hmat i chuť.

• Vždy kupujte již vykuchanou rybu.
  Od vnitřností se ryba kazí nejrychleji, proto kupujte pouze vykuchanou rybu.
  
  
• Ryba musí být lákavá na pohled.
  Svěží barva, zdravé ploutve, červené žábry a jasné oči vám prozradí, že je ryba čerstvá.
  
  
• Voňavá a zdravá na omak.
  Ryby mají specifickou vůni, tzv. „rybinu“ a tu hledejte u všech dobrých ryb. Dalším poznávacím znamením je hmat, kdy je maso pružné – po stisku se vytvoří důlek, který se po chvilce opět zacelí.
  
  
• Jako poslední rozhoduje chuť.
  Pokud jste vybrali dobře, potvrdí váš dobrý výběr skvělá chuť!

Jak skladovat rybu?

Ideální varianta je, když rybu koupíte, přinesete domů a pustíte se do vaření. Ovšem, tato situace není vždy možná, proto se s Dianou podíváme na typy, jak nejlépe rybu uchovat a skladovat.

Teplota Syrové ryby skladujte v lednici při teplotě +4°C a zpracujte je nejdéle do 48 hodin. Pokud skladujete ryby v mrazáku, minimální teplota je -18°C. Obal Diana balí při prodeji ryby do papíru, krabičky či igelitového sáčku. Tento obal je ideální pro přenos ryby domů, ale pro delší uchování v ledničce je lepší rybu zabalit do prodyšného materiálu (např. utěrka). Díky tomu se ryba nezapaří a maso si zachová své kvality.

Rozmrazování ryb
Šetrné rozmrazování je klíčové pro zachování kvality masa. Nejlepším způsobe je nechat maso povolit v lednici, i když je tento způsob časově náročný.

Další šikovné tipy a rady

• Jak filetovat rybu
• Filetování lososa v Diana Fish
• Jak vyndat rybí kost v krku
• Stolování s rybou

Máte nějaké otázky? Neváhejte kontaktovat Dianu!